Esta unidad curricular es de naturaleza teórica-practica la misma, siendo esta asignatura fundamental para comprender la composición, estructura, propiedades y transformaciones de los alimentos desde una perspectiva científica. Este curso está diseñado para proporcionar a los estudiantes las herramientas teóricas y prácticas necesarias para analizar y entender los procesos químicos que ocurren en los alimentos, tanto en su estado natural como durante su procesamiento, almacenamiento y consumo.
- Facilitador: Prof. Álvaro José Álvarez Viloria